AND THE BEST PART IS...
Je kent ze wel, van die plaatjes van een koe of varken, waar dan bij staat waar de tournedos zit en waar de ossenhaas vandaan komt. Bij een vis zijn dat soort plaatjes eigenlijk onzin. Het vlees van een vis is altijd even mals, van welk deel het ook afkomstig is. Waarom beelden we hier dan toch zo’n plaatje af? Omdat je met de verschillende delen van de vis wél andere dingen kunt doen.
Het rugstuk (de ‘haas’) is een dik stuk zonder graat, ideaal (voor kinderen) om zo in de pan te bereiden, van de onderkant wordt filet gemaakt. Een dik staartstuk in de pan bakken gaat niet, dat leent zich juist voor pocheren, stoven, frituren en zelfs grillen. De kop kun je bijvoorbeeld gebruiken om soep van te trekken. Oké, het is niet helemaal waar dat alle delen precies even mals zijn. Heel soms hebben we kabeljauwwangetjes in het assortiment, voor de echte liefhebber is dat een delicatesse. Voor alle delen van de vis geldt: vraag ons gerust om tips over de beste bereidingswijze of receptideeën. We merken dat veel mensen een beetje terughoudend zijn om met vis te experimenteren, terwijl je er heel veel spannende dingen mee kunt doen. Wij helpen je daar graag bij!
